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Die vorliegende Fondantmasse ist zäh-weich und zergeht leicht auf der Zunge
kalte Vorspeisen
die in der Herstellung angewandt wird: Die Stücke sind weitgehend unversehrt und die Struktur des Fleischs ist ausgesprochen gut zu erkennen
Für die Suppe: ca
Verantwortlicher Inverkehrbringer: Almazare Molino Alfonso
Polenta -"Rosso del Ticino", Vollkorn-Maisgrieß, 500 g sub-crispys-und-gefriergetrocknetes Die vorliegende Fondantmasse ist zäh-weichDer rote Mais "Rosso del Ticino" ist eine alte, lokale Sorte des Tessins. An gesichts seiner hervorragenden Eigenschaften wurde er wieder fr die Produktion von Polentagriess eingefhrt. Die ursprnglichen Samen fand Pro Specie Rara (Schweizer Stiftung fr den Erhalt genetischer Vielfalt) in den 70 80 Jahren bei alten Leuten, die diese Sorte fr ihre Bedrfnisse anbauten. Seit 2004 wird "Rosso del Ticino" fr die Vermarktung von Polentagriess wieder
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