Bourgogne Chitry 2023 Bollicine e il vino viene affinato

e il vino viene affinato in anfora per 15 mesi

Effettuata la vendemmia manuale la lavorazione passa all’interno della cantina dove si attende la fermentazione con l’uso esclusivo di lieviti indigeni all’interno di botti di rovere

1 x Loulou 2022

1 x Les Rescapés 2021

frutto di fermentazioni spontanee e affinamenti lenti in legno vecchio

Bourgogne Chitry 2023 Bollicine e il vino viene affinatoChardonnay 100% Vol. 13,5% Alice et Oliver de Moor, Borgogna, Francia. 100% da uve Chardonnay coltivate in due parcelle contigue a Chitry Le Fort, vicino al villaggio di Courgis, dove risiedono i produttori. Queste vigne, piantate a partire dal 1995, rappresentano il cuore della tenuta. Il terreno composto da circa 25 30 centimetri di argilla sopra una base di roccia calcarea dura, con esposizione a nord ovest. La coltivazione certificata biologica e